La superficie actuelle du domaine est d'une quarantaine d'hectares : 28 ha d'AOC Côtes du Ventoux. 10 ha de raisins de table (prima, danlas et muscat de Hambourg), 02 ha de cerisiers,
C'est en l'an 2000 que la famille JACQUES et GROMELLE font leur première vinification. Cette année là, seulement 200 hectolitres sont élaborés par le domaine.
Aujourd'hui, quelques 40 000 bouteilles et 40 hl de vin en vrac (fontaine à vin) sont commercialisées par le domaine LE MAS DES OISEAUX, tant en France qu'à l'étranger.
