C'est d'abord le respect de la Terre : la vigne doit chercher les bonnes choses ! Plus elle doit le faire profondément, meilleur le raisin sera.
L'engrais n'améliorera pas forcément les choses.
C'est aussi un pressurage traditionnel : pressoir ancien des ateliers COQUARD à claies en bois. La vendange est retournée manuellement, maniée avec précaution, sans trituration.
